Salada de quinoa simples

Ingredientes

200g de quinoa
300ml de caldo de legumes
5 unidades de figo seco
½ xícara de cebola picadinha
salsa fresca picada
½ pimentão vermelho assado e sem pele
azeite extra virgem

Modo de preparo

Em uma panela média coloque a quinoa, três xícaras de água e 300ml de caldo de legumes.
Cozinhe por 20 minutos ou até secar
Enquanto isso, asse o pimentão em forno médio (ou o suficiente para retirar a pele) e corte-o em cubinhos.
Reserve-os
Deixe a quinoa esfriar e, em seguida, acrescente o pimentão e a cebola
Tempere com azeite extra-virgem e salsa a gosto
Sirva.