Thomas Deloney

Deus manda a comida, o Diabo manda os cozinheiros..."Thomas Deloney"

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Cozinhar

É o casamento entre a Alma e o Espirito.

07 junho 2013

Linguado grelhado com salada



Ingredientes para o peixe

400 gramas de filé de linguado fresco e sem pele
Sal a gosto
Suco de 2 limões
Azeite

Ingredientes para a salada

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates frandes cortados em rodelas
100 gramas de cenoura
1 chuchu cortado em pedaços.
Alface
Arroz banco 1 xícara.
Azeite
Pimenta do reino
Sal.

Modo de Preparo
Tempere os filés de linguado sem pele com o sal a gosto e, em seguida, com o suco de limão.
Deixe descansando para pegar o tempero.
Grelhe os filés em chapa bem quente umedecida com  azeite ao seu gosto.
Cozinhe os legumes no vapor.
Monte a salada com, alface, tomate, cenoura e o chuchu.
Tempere com azeite, pimenta do reino e sal.
Arroz branco cozido, se necessário.

Rendimento: 2 porções

20 outubro 2012

Beringela recheada com atum


Ingredientes

2 Beringelas médias
1 Lata de atum ralado
Queijo parmesão em lascas
1/2 Cebola
1/2 talo de alho poró pequeno
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Modo de fazer

Beringela

Corte as berigelas ao meio.
De uns talhos no sentido do corte, para retirar a polpa.
Cozinhe em água e sal por 15 minutos, depois de fria retire a polpa e reserve.

Refogado

Pique a cebola, corte o alho poró em rodelas e refogue com azeite.
Coloque a polpa da beringela, o atum e a pimenta do reino a gosto.
Deixe rcozinhar por 3 minutos.

Forno

Em um tabuleiro forado com papel aluminio
Coloque a beringela e preencha com o recheio e o parmesão por cima.
Leve ao forno pré aquecido em 180° para gratinar por 15 minutos.














13 outubro 2012

Shitake com camarões by Jota



Ingredientes

1/2 kg de camarões grandes
1/2 bandeja de shitake
Sal marinho com lemon e herbs
1/2 cebola grande picada
1/2 alho poró
Vinho branco seco 20 ml
Azeite (2 colheres de sopa)
Manteiga (1 colheres de sopa)
Pimenta branca.

Modo de fazer

Refogue a cebola, com alho poró, o azeite, a manteiga e o shitake por 7 minutos em fogo médio.
Coloque o sal marinho e a pimenta do reino a gosto, o vinho branco e deixe apurar por 3 minutos.

Frite os camarões em azeite, com um pouco de sal marinho e pimenta do reino a gosto.

Depois é só montar o prato.

06 outubro 2012

Batatas gratinadas com sardinha e brócolis


 Ingredientes

120 ml de creme de leite fresco
3 unidade(s) de ovo
2 lata(s) de sardinha com óleo
120 ml de leite
quanto baste de pimenta-do-reino preta
Brócolis americano(6 flores picadas)
Alho poró(a gosto)
1/2 cebola pequena picada
1 dente de algo picado
Azeite
quanto baste de sal
500 gr de batata sem casca(s)
3 colher(es) (sopa) de parmesão

Modo de preparo

 Refogue o brocolis, com a cebola, um pouco de sal, o alho poró e o alho, no azeite.
Numa tigela, junte o leite, o creme de leite, os ovos inteiros, 
o óleo de uma lata de Sardinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Bata com um garfo ou batedor manual até obter uma mistura homogênea. 
Reserve. 
Unte com margarina um refratário pequeno (com cerca de 16,5 cm de diâmetro).
Faça uma camada com metade das batatas. 
Espalhe por cima as Sardinhas e o brócolis refogado, cubra com o restante das batatas. 
Despeje a preparação reservada sobre as batatas e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada.
Sirva a seguir.
 
Dica:
Cozinhe as rodelas de batata em água fervente temperada com sal por cerca de 5 minutos ou até perderem a textura de cruas.

Variação: 
Acrescente uma camada de verdura refogada entre as camadas de batata e Sardinha (escarola, brócolis, etc)

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 35 minutos

25 setembro 2012

Polenta ao sugo



Ingredientes:

Polenta:

2 litros de água
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
500 gr de fubá

Molho ao sugo:

2 colheres (sopa) óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 tomates sem pele picados
Sal a gosto
1 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
200 ml de água (se necessário)

Modo de Preparo:

Ferva a água com o óleo, o sal e acrescente aos poucos o fubá, mexendo sempre até ficar encorpada e cremosa.
Coloque a polenta em um pirex. Reserve

Molho ao Sugo preparo:

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho.
Acrescente os tomates, refogue por alguns minutos, acrescente o sal e por último o purê de tomate.
Deixe apurar por 10 m em fogo baixo, se necessário colocar um pouco de água.

Coloque o molho em cima da polenta

Sugestão: Povilhe com queijo ralado e Salsa
Sirva a seguir

Salada de quinoa simples



Ingredientes

200g de quinoa
300ml de caldo de legumes
5 unidades de figo seco
½ xícara de cebola picadinha
salsa fresca picada
½ pimentão vermelho assado e sem pele
azeite extra virgem

Modo de preparo

Em uma panela média coloque a quinoa, três xícaras de água e 300ml de caldo de legumes.
Cozinhe por 20 minutos ou até secar
Enquanto isso, asse o pimentão em forno médio (ou o suficiente para retirar a pele) e corte-o em cubinhos.
Reserve-os
Deixe a quinoa esfriar e, em seguida, acrescente o pimentão e a cebola
Tempere com azeite extra-virgem e salsa a gosto
Sirva.

Strogonofe de Shiitake



 Ingredientes

1/2 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de shoyo
1/2 xícara de conhaque
1 cx de creme de leite
Sal e pimenta à gosto
Azeite para refogar


Modo de fazer

Coloque os cogumelos para hidratarem em água quente e deixe descansar por meia hora.
Retire-os da água (reserve o caldo para usar depois)
Retire o máximo de caldo apertando com as mãos e fatie-e finamente.
Refogue na panela a cebola e o alho em um fio de azeite.
Junte o shiitake fatiado, refogue e junte o conhaque.
Vire ligeiramente a frigideira para que o líquido entre em contato com a chama do fogão, para flambar
Mexa rapidamente o conteúdo da panela até que o fogo se apague.
Em seguida junte o shoyo, tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos (se secar demais, vá colocando um pouco do caldo reservado)
Verifique o ponto do cogumelo (deve estar macio), o tempero e, se necessário, cozinhe por mais tempo
Quando os cogumelos estiverem no ponto, apague o fogo.
Junte o creme de leite e sirva acompanhado de arroz

14 setembro 2012

Folhado de Presunto e Queijo


 
Ingredientes

1 massa folhada
100gr de presunto
requeijão a gosto
100gr de mussarela
2 tomates sem sementes temperados com orégano e sal
1 ovo

Modo de fazer

Monte a massa conforme indicação do fabricante.
Coloque o presunto, a mussarela, o tomate picado e o requeijão.
Feche a massa no formato de rocambole, depois corte, selando com clara de ovo,
apertando as beiradas com um garfo.
Pincele uma gema por cima.
Leve ao forno pré aquecido em 180°por 25m, até dourar.

11 setembro 2012

Rigatone com espinafre e molho rosé



Ingredientes

1/2 kg de Rigatone
150g de queijo prato
01 molho de espinafre
250g de creme de leite light
150g de molho de tomate
Alho e azeite a gosto
100g de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a massa aldente
Refogue o espinafre no alho e azeite, até murchar.
Pique o espinafre com uma faca.
Recheie o rigatone com o queijo e o espinafre.
Misture o creme de leite e o molho de tomate no pirex.
Arrume os rigatones já recheados, e coloque o queijo parmesão.
Leve ao forno pré aquecido em 180°,  para gratinar  por 15m.

08 setembro 2012

Torta italiana de pão com sardinha e atum



Ingredientes:

2 pãezinhos de sal
2 ovos
1/2 xícara leite
1/2 xícara azeite
2 colheres de xá de fermento em pó
sal
alho
cebola
noz-moscada a gosto
pimenta do reino a gosto
1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 lata de sardinha
1 lata de atum ralado
1 xícara de azeitonas verdes
1 xícara queijo provolone em cubos
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 xícara de brocolis americano picado


Modo de fazer:

Picar grosseiramente o pão em pedacinhos numa tigela com o leite para ficar bem umedecido
Bater os ovos e as claras separadas ligeiramente com a noz-moscada e a pimenta do reino.
Acrescente, o brocolis, o alho-poró, a cebola, o alho, o azeite, o queijo provolone,
o parmesão, a sardinha esfarelada e o atum.
Misture tudo com o pão
Unte uma forma inglesa com manteiga e farinha de trigo e coloque a mistura.
Leve ao forno até dourar ou até que ao enfiar uma faca saia seca.

Obs:
Não utilizei sal, pois os ingredientes como: provolone, a azeitona, o atum e a sardinha,
já contém sal.

O alho-poró tb pode ser substituído por qualquer outra coisa de sua preferência.
Pode-se acrescentar milho, ervilha, ou tudo mais que estiver sobrando na geladeira,
na quantidade que quiser. Se necessário, aumente a quantidade de ovos e leite para a mistura ficar bem umedecida.

03 setembro 2012

Muffins de cocolate - Diet


Ingredientes

Uma  xícara (chá) de farinha de trigo
Quatro colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Duas colheres (sopa) de cacau em pó
Uma colher (chá) de fermento em pó
Três colheres (sopa) de margarina sem sal light
Meia xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de cereais
Um ovo

Modo de preparo


Misture em uma tigela a farinha de trigo, o adoçante, o cacau e o fermento. Reserve. 
Derreta a margarina. Reserve.
Bata o leite com o ovo e despeje sobre a mistura reservada juntamente com a margarina derretida. Misture até que fique homogêneo e coloque em forminhas de papel.
Lembre-se de colocar a massa até três quartos da forminha. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por 15 minutos ou até que estejam dourados.

Tempo de preparo: 30 minutos


Conserva de Alho Austriaca


Ingredientes:

01 kg de alho. (de preferência para dentes grandes).
250 ml de água
500 ml de vinho branco.
500 ml de vinagre de maça.
01 colher de sopa de orégano.
01 colher de sopa de manjericão desidratado.
05 folhas de louro.
30 pimentas do reino em grãos.
06 colheres de sopa de açúcar mascavo.
03 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
02 colheres de chá de sal.

Modo de preparo:

Descasque todos os dentes de alho e reserve.
Em uma panela grande adicione a água, o vinho, o vinagre, o orégano,
o manjericão, as folhas de louro, os grãos de pimenta, o açucar mascavo, o azeite e o sal.
Leve a panela ao fogo e espere levantar fervura.
Adicione o alho e deixe ferver por mais 05 minutos e esta pronto.
Para conservar, adicione o alho e o liquido em vidros esterilizados.
Deixe em conserva por 30 dias.

04 agosto 2012

Costeletas de porco com legumes



Ingredientes

4 costeletas de porco
1/2 kg de legumes variados
Alho
Sal
Pimenta do reino
Limão
Azeite
Vinagre balsâmico
Alecrim

Modo de fazer

Tempere as costeletas com:
Alho, sal, limão e pimenta do reino.
Friteas sem óleo, doure bem.

Cozinhe os legumes, prefiro no vapor.
Faça um molho com:
Alho macerado com alecrim, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Tempere a gosto

03 agosto 2012

Caldinho de abóbora


Ingredientes

500 gr de carcaça de frango
1 1/2 litro(s) de água
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
5 xícara(s) (chá) de abóbora picada(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s) e sem casca
1 pimenta dedo de moça(pequena) macerada.
1/2 talo pequeno de alho poró cortado em rodelas finas.
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Modo de fazer

Ferva a carcaça de frango com a água.
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por 1 hora.
Coe e reserve.
Aqueça o azeite, doure a cebola , o alho e o alho poró, acrescente a abóbora e pimenta
Refogue por 3 minutos.
No caldo reservado adicione o refogado da abóbora e o sal.
Deixe cozinhar até a abóbora ficar macia..
Depois bata tudo no liquidificador junto com o amendoim.
Se necessário adicione mais água.
Salpique a salsinha e sirva quente.

24 junho 2012

Rã empanada

















Ingredientes

2 Rãs
1 dente de alho grande
Pimenta do reino
Sal
Farinha de trigo
Azeite

Modo de fazer

Lave bem as rãs.
Corte em partes.
Tempere com: alho, sal e pimenta do reino
Deixe pegar gosto por 1 hora
Passe na farinha de trigo.
Frite em azeite bem quente, até ficar moreninha.
Use papel toalha para escorrer a gordura.


03 junho 2012

Medalhão de avestruz com legumes



Ingredientes

Dois(2) medalhões de carne de avestruz
Sal
Alho
Pimenta branca
Lugemes variados.
Azeite

Modo de fazer

Se os medalhões forem muito grossos, divida-os ao meio.
Tempere, com sal, alho e pimenta do reino.
Frite-os em azeite, por 3 minutos de cada lado.
Se você gostar mais bem passado deixe por 4 minutos.

Legumes

Descasque os legumes, cozinhe e tempere a sua maneira.

05 abril 2012

Bolinho de bacalhau do Jota



Ingredientes

1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1kg de batata cozida e amassada
½kg de bacalhau cozido e desfiado
3 gemas
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Fazer


Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.
Misture em uma tigela 1Kg de batata cozida e amassada, ½kg de bacalhau cozido e desfiado,
3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.
Modele os bolinhos, em formato de croquete (9cm de comprimento) e frite em óleo quente.

14 março 2012

Macarrão de forno da Dio




Ingredientes:

1 litro de água
1 tablete de caldo Knor
1 lata de creme de leite
500gr de macarrão(Petibom)
500gr de carne moida, frango, calabresa ou camarão(já refogado)
200gr de mussarela
1 lata de Pomarola ou outro molho de tomate.

Modo de fazer

Cozinhe tudo na panela de pressão, quando apitar, desligue.
Coloque tudo em um refratário.
Cubra com mussarela e leve ao forno até derreter.

12 fevereiro 2012

Escondidinho de Aipim com Camarão



Ingredientes

1kg de aipim
300g de camarão
200ml de creme de leite fresco
1 Cebola pequena picada
1/2 talo de alho poró cortado em rodelas
1dente de alho médio picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
250g de requeijão
Azeite
Queijo parmessão

Modo de preparo

Cozinhe o aipim com, sal.
Amasse o aipim com o garfo e misture o creme de leite.
Refogue o camarão com azeite, a cebola, o alho poró, pimenta do reino e o alho.
Misture o requeijão.
Unte um refratário com azeite e faça uma camada, com metade do aipim,
Por cima adicione o recheio de camarão.
Cubra com o restante do aipim.
Ponha queijo parmessão e leve ao forno pré aquecido 180g por 20m.

28 janeiro 2012

Frango com quiabo e polenta




Ingredientes para o frango com quiabo

8 sobre coxas (cerca de um quilo)
300 g de quiabo
2 cebolas médias
1 cálice de limão
1 colher média de sal com alho
1 colher média de urucum
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
2 colheres médias de óleo
Pimenta a gosto Água

Modo de preparo

Lave as sobre coxas, e comece a aferventar levemente com água e limão.
Depois de cozido, escorra e reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo e o sal com alho.
Espere até que a mistura doure e adicione o frango.
Ele deve fritar levemente antes que se acrescente o urucum.
Gradualmente, pingue a água e deixe o conjunto suar.
Em seguida, junte os ramos de cheiro verde mais as cebolas inteiras.
Tampe.
Aproveite para certificar se o tempero está no gosto.
À parte lave e seque os quiabos novos com as pontas retiradas e picados em rodelas.
Agregue ao frango.
Não mexa e mantenha a panela fechada.
Verifique o ponto em que os quiabos já estão macios.
Feito isso, retire do fogo e sirva.

Ingredientes para a polenta

1 litro de água
250 g de fubá

Modo de preparo

Coloque a água para ferver.
Em outro recipiente, dissolva metade do fubá em água fria.
Esta mistura deve ser adicionada à água fervendo.
Mexa em roda, sem parar e em fogo baixo.
Aos poucos vá somando a segunda metade do fubá.
O ponto perfeito é quando a massa ganha consistência firme e começa a soltar do fundo da panela.
Assim que ele atingir o ponto, umedeça uma vasilha larga e rasa.
Com um prato, coloque o angu e tampe até a hora de servir.
Utilize, de preferência, uma panela grossa e funda, pois o angu tende a subir na medida que engrossa.

Acompanha uma boa cachaça.

20 janeiro 2012

Carne ensopada,com purê de batata baroa




Ingredientes

Para a carne

300 gramas de músculo de boi em pedaços
30-40 gramas de linguiça em rodelas
1 cenoura média cortada em rodelas grossas
1 cebola média (usei roxa) picada pequena
2 dentes de alho picados
5 tomates pequenos em pedaços
1 colher de sobremesa de chimichurri
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 pitada de canela
azeite
500 ml de água fervente

Para o purê

350 gramas de mandioquinha (batata baroa)
água

Modo de fazer

Misture o chimichurri à carne e reserve.
Coloque os 500 ml de água para ferver.
Leve a panela de pressão destampada ao fogo baixo.
Coloque um fio de azeite, aguarde esquentar um pouco e junte a linguiça.
Quando começar a dourar, junte o alho e em seguida a carne com o chimichurri.
Frite até a carne mudar de cor.
Coloque a cebola e quando murchar um pouco junte a cenoura,
os tomates, o sal, o molho inglês e a pitada de canela.
Mexa por poucos minutos, preencha com a água fervente – que deve quase cobrir a carne.
Tampe a panela e espere começar a pressão.
A partir desse ponto, conte 45 minutos.
Passado esse tempo, desligue, aguarde terminar completamente a pressão e destampe a panela.
Acenda novamente o fogo e deixe ferver até o caldo ficar encorpado.


Para o purê

Aqueça água e, quando ferver, acrescente sal e a mandioquinha picada pequena.
Deixe no fogo até que esteja bem macia.
Retire e reserve parte da água deixando um pouco na panela.
Processe com um mixer ou no liquidificador até obter um purê bem liso.
Coloque mais água do cozimento se necessário.
Para servir, disponhao purê numa travessa, cubra com a carne e um pouco de caldo.

28 novembro 2011

Sandwich Monsieur Leblond











Ingredientes

2 fatias de pão 12 grãos
2 fatias de queijo do reino
6 fatias de lombo canadense
queijo chedar cremoso
2 folhas de alface crespa
6 rodelas de pepino
Alho poró a gosto
4 fatias de tomate
2 rodelas de cebola
Pimenta branca
Azeite
Sal
Marrasquino para enfeitar

Modo de fazer


Passe queijo chedar nas fatias de pão.
Coloque, alface, cebola, alho poró, pepino e o tomate.
Tempere com, sal, pimenta e azeite.
Em cima verduras, uma fatia de queijo e 3 fatias de lombo.
Repita o processo e feche o sandwich.

09 novembro 2011

Arroz de bacalhau com camarões



















Ingredientes

1/2 cebola
2 dentes de alhos
1/2 Talo de alho poró(pequeno)
300g de arroz
200g de camarões pequenos
1 posta de bacalhau desfiada
1/2 vidro de 50 ml de azeitonas picadas
1/2 vidro de 50 ml de alcaparras
1/2 vidro de 50 ml de Champignon
1 tomate
Azeite
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água gelada para desalgar, 2 dias
Trocando a água 3 vezes ao dia.
Coloque o bacalhau para cozinhar.
Quando estiver cozido desfie em lascas pequenas.
Reserve a água do bacalhau.

Pique a cebola, o alho, o alho poró  e coloque azeite e deixe refogar por 3 minutos
Adicione o tomate sem as sementes e a pele,  deixe refogar mais um pouco.
Coloque o bacalhau, o camarão, as azeitonas, as alcaparras e o champignon
e a pimenta do reino no refogado e deixe por 3 minutos.
Esperimente se é necessário colocar sal.
Reserve.
Adicione o arroz, na água do bacalhau e quando o arroz estiver quase cozido,
Coloque o refogado de bacalhau com camarão no arroz, não deixar o arroz secar muito.
Mexer bem.
Agora é só servir.

03 novembro 2011

Lasanha de Berinjela, batatinhas calabresa e banana da terra frita

 















Ingredientes  

Lasanha de Berinjela

1 berinjela grande
200 ml de molho branco
1 cebola roxa média picada
1 dente de alho grande picado
2 tomates picados e sem pele
500 g de carne moída magra
100 g de linguiça calabresa fina fatiada
4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
200 g de queijo mussarela
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
Farinha de rosca
Azeite
Manjericão à gosto
Pimenta do reino
Sal moderado

Modo de Preparo da Lasanha de Berinjela

Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais,
deixar de molho em água e sal por 10 minutos aproximadamente.
Reservar
Bata os ovos, passe as beringelas e depois na farinha de rosca.
Frite as beringelas no azeite.

Refogar a cebola, o alho e a linguiça, em azeite, acrescentar a carne moída, os tomate, pimenta do reino, sal e deixar cozinhar;
Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão;
Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de carne moída, uma camada de berinjela,
uma de molho de carne moída, um pouco de mussarela. Ir intercalando até finalizar os ingredientes.
Colocar o molho branco.
Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

Obs:
Se o molho branco estiver muito grosso, dissolver com um pouco de leite.

Banana da terra

2 bananas da terra média.
Descascar, dividir ao meio e corta em fatias longitudinais.
Fritar em azeite.

Batatinhas

Ingrdientes

300 g de batatinhas.
Sal
Azeite
Pimenta calabresa

Lavar bem sem retirar a casca.
Cozinhar em água e sal.
Deixar esfriar, colocar em um recepiente com azeite e pimenta calabresa.

27 outubro 2011

Sandwich de salsichão com ervas finas












Ingredientes

1 Pão de prolonone ou pão francês
2 Fatias de salsichão com ervas finas
2 Fatias de queijo gouda
Pepino
Tomate
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Montagem

A montagem e arrumação do sandwich, fica a critério de cada um.
Veja a foto

22 outubro 2011

Iscas de alcatra com beringela frita


















Ingredientes

1 beringela média
2 bifes de alcatra
2 chicaras de arroz cozido
2 conchas de feijão cozido e temperado
Pimenta do reino
1/2 talo de alho poró
1 cebola pequena
50 ml de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Manteiga
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de Alho
Sal
1 ramo de hortelã

Modo de fazer

Beringela

Tire a casca da beringela e corte em cubos pequenos
Em uma frigideira, coloque 50 ml de azeite e uma colher de manteiga.
Refogue a cebola e o alho poró.
Junte a beringela e deixe fritar até ficar macia.(sem desmanchar)
Acrescente sal e pimenta do reino e mexa.

Carne

Corte os bifes em tiras.
Tempere com: Alho, sal e pimenta do reino.
Frite em azeite e manteiga.

Montagem

Beringela, arroz, feijão e a carne em tiras.
Ramo de hortelã para enfeite.

16 outubro 2011

Pizza italiana de aliche
















Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva
5 gramas de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de sopa de açucar
1/4 xícara de água morna
3/4 xícara de água em temperatura ambiente
Sal marinho a gosto
150 g de mussarela picada
80 g de aliche
Molho de tomate a gosto


Monte o recheio ao seu gosto
Esta foi feita com molho de tomate caseiro, mussarela picada e aliche(anchova)

Modo de preparo:

Em uma tijela grande, coloque a farinha, o fermento, o açucar,
o azeite e o 1/4 de xícara de água morna aos poucos.

Misture bem e reserve por aproximadamente 5 minutos;

Após junte os 3/4 de xícara de água restantes e trabalhe a massa,
até obter uma massa bem úmida e leve com a forma de uma bola
e deixe descansar por 30 minutos;

Agora sobre uma superfície lisa e enfarinhada disponha a massa,
adicione o sal e trabalhe mais um pouco;

Em seguida abra a massa manualmente e transfira para a forma.

Segundo a tradição italiana, a massa deve ser aberta com as mãos
e após disposta sobre a forma. 25 m em forno pré aquecido a 200 graus

Dica:
Para que a massa apresente uma consistência elástica,
sove bem e acrescente farinha aos poucos até desgrudar das mãos,
mas tenha cuidado pois farinha em excesso poderá deixar a massa pesada e seca!

Arroz com lula



Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada processada
2 dentes de alho processados
4 tomates sem sementes e processados grosseiramente
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa processada
Pimenta-do-reino moída na hora
2 xícaras (chá) de lula limpa em anéis
2 colheres (sopa) de salsa processada
4 xícaras (chá) de arroz cozido e aquecido

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por cerca de 3 minutos
Junte os tomates, o sal, a salsa e misture bem com uma colher
Deixe cozinhar por 10 minutos
Polvilhe a pimenta e acrescente a lula
Mexa bem e cozinhe por exatos 2 minutos
Não deixe passar deste tempo, se não a lula ficará endurecida
Acrescente o arroz quente e mexa delicadamente com um garfo
Desligue o fogo e coloque em uma travessa
Polvilhe com a salsa e sirva.

09 outubro 2011

Bolo de milho cremoso

 


























Ingredientes

5 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de milho verde
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Misturar levemente 1 colher de sopa de fermento em pó.
Colocar em forma untada com farinha de trigo.
Levar ao forno pré-aquecido em 180 graus para assar, por 40 m

08 outubro 2011

Bisteca suina com tempero sírio












Ingredientes

400 gr de bistecas suinas
Tempero sírio completo
Pimenta do reino
Suco de um limão
1 colher de sopa de shoyo
Sal(a gosto)
Alho
Óleo de girasol
Folhas de alface para enfeitar

Modo de fazer

Lavar bem as bistecas.
Coloque em uma tigela e adicione:

Suco de limão, pimenta, tempero sírio,
shoyo, sal e alho.
Deixar pergar gosto por 1 hora.
Fritar com pouco óleo.

Servir com:

salada, arroz branco ou uma farofa de ovo.