Geléia de Pimenta com Abacaxi II

Testado e aprovado

"Para ser saboreada com carnes"

Trata-se de uma receita de geléia de sabor marcante.
Feita com pimenta-dedo-de-moça, azeite de oliva, abacaxi, cebola e especiarias.
A preparação é bem apimentada e de cor brilhante.
Sirva com carnes.

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora e 30 minutos de cozimento)
Ingredientes

• 20 pimentas-dedo-de-moça médias . 150 g
• 1 abacaxi médio . 1500 g
• 1 cebola média . 145 g
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
• 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
• 1colher (chá) de cravo-da-índia em-pó . 1,5 g
• 1 colher (chá) de canela em pó . 1 g

Modo de Fazer

1. Lave as pimentas, seque-as e tire os cabinhos. 
2. Pique-as em rodelas e reserve.
3. Descasque o abacaxi e pique-o em pedaços médios. 
4. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços médios.
5. Coloque em uma panela (capacidade para 3 litros) as pimentas, o abacaxi, a cebola, 5 xícaras (chá) de água (1.200 ml), o azeite de oliva, o açúcar, o cravo e a canela. 
6. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos até ferver. 
7. Abaixe o fogo e tampe a panela. 
8. Deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o abacaxi ficar macio. 
9. Retire do fogo.
10. Deixe esfriar um pouco e envase em recipientes esterilizados. 
11. Sirva com carnes