Peito de boi com arroz Ráriz e legumes

Ingredientes

800 gr de peito de boi
1 copo de arros Ráriz
4 batatas médias
2 cenouras grandes
2 cebolas médias
2 dentes de alho médios
300 ml de vinho tinto seco
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino (a gosto)
30 ml de Molho shoyo
Sal (a gosto)
Mateiga
Azeite

Modo de fazer

Limpe a carne, tirando a gordura.
Corte-as em cubos médios.
Em um recipiente, coloque a carne, sal, pimenta do reino, alecrim,
alho picado, 1 cebola cortada, molho shoyo e o vinho.
Deixe marinar por 12 horas.

Em uma panela de pressão coloque:
1 colher de manteiga e um pouco de azeite e a cebola.
Deixe a cebola refogar até ficar transparente.
Retire a carne sem a marinada e refogue até ficar bem moreninha.
Após coloque a marinada e complete com água até cobrir a carne.
Feche a panela e deixe na pressão por 40 minutos.

Corte as batatas em 4 partes (ou a sua maneira).
Corte as cenoutas em rodelas grossas.
Reveja o sal antes de colocar os legumes.
Junte tudo na panela e deixe cozinhar sem fechar a panela, por 15 minutos.

O arroz Ráriz, deve ser cozido, conforme indicação da embalagem.

Filé com molho de mostarda, arroz com nozes e alho-poró

Chefe Léo

Testado e aprovado

Ingredientes

250gr de filé mignon
Mostarda amarela
Creme de leite fresco ou (1 lata)
Manteiga
1 1/2 copo de arroz
Amendoas fatiadas
Alho-poró
Cebola
Pimenta do reino
Azeite
Sal

Modo de fazer

Carne

Corte o filé mignon em fatias +- 1cm
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Deixe pegar tempero por 20 m.
Depois grelhe em uma frigideira.

Arroz

Lave bem o arroz.
Cozinhe na água e sal com um pouco de azeite.

Alho-poró

Lave bem e depois pique bem fino.
Refogue com azeite sem deixar queimar.

Molho de mostarda

1/2 cebola picada finamente
1 colher de sopa de manteiga.
Acrescente 2 colheres de sopa da mostarda
e mexa bem, até incorporar.
Acrescente o creme de leite fresco.
A quantidade dependerá da quantidade de carne que você fizer.
Mexe bem, deixe cozinhar um pouco.

Montagem

Misture ao arroz, o alho-poró e as amendoas.
Jogue por cima dos filés o molho de mostarda
Monte o prato a sua maneira.

Arroz com Tomate (coisas da minha avó)

Testado e aprovado

Ingredientes

4 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 folha(s) de louro
3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
Sal a gosto
250 gr de arroz

Modo de fazer

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro.
Junte os tomates.
Adicione 1/2 L de água quente, quando levantar fervura coloque o arroz.
Mexa, salgue e deixe cozinhar durante 12 à 15 minutos.

Bacalhau grelhado com arroz de brócolis - (Choperia Itú-Botafogo)

Testado e aprovado

BACALHAU GRELHADO

Ingredientes

1 posta de 450g de bacalhau dessalgado

Modo de preparo

Doure o bacalhau no azeite bem quente.
Retire e grelhe a posta dos dois lados.


ARROZ DE BROCÓLIS

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média bem picada
4 dentes de alhos espremidos
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
1 xícara (chá) de vinho branco
2 litros de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de florzinhas de brócolis
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Lave bem o arroz e deixe em uma peneira até secar.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e mexa bem até que todos os grãos
estejam bem envolvidos pelo azeite.
Junte o vinho, misture e deixe no fogo até que tenha evaporado.
Adicione o caldo de galinha, tampe a panela, baixe o fogo e deixe
cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
Acrescente as flores de brócolis, misture, tampe a panela e leve ao fogo
novamente até o arroz ficar macio, porém ligeiramente úmido e aldente
(cerca de 25 minutos).
Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva
imediatamente.

OBS: 

Monte o prato com:

Batatas cozidas, ovo cozido, azeitonas pretas e um pouco de salsinha.