Bacalhau Carioca

 















Testado e aprovado

Ingredientes

1kg de bacalhau Cod ( Imperial )
800 gr de batata em fatias
1 unidade de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola em fatias
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 talo de alho poró em rodelas finas
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
100 gr azeitonas pretas sem caroço ( opcional )

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
Troque a água pelo menos três vezes.
Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza.
Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços ou lascas.
Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha, alho e alho poró.
Calcule o sal somente para a salada e para as batatas,
como se fosse servir somente os dois ingredientes.
Em uma panela grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma:
salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes.
Regue com o azeite e feche a panela.
Acenda o fogo alto, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe 30 minutos.
Coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou).
Coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.

Bacalhau grelhado com arroz de brócolis - (Choperia Itú-Botafogo)

Testado e aprovado

BACALHAU GRELHADO

Ingredientes

1 posta de 450g de bacalhau dessalgado

Modo de preparo

Doure o bacalhau no azeite bem quente.
Retire e grelhe a posta dos dois lados.


ARROZ DE BROCÓLIS

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média bem picada
4 dentes de alhos espremidos
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
1 xícara (chá) de vinho branco
2 litros de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de florzinhas de brócolis
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Lave bem o arroz e deixe em uma peneira até secar.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e mexa bem até que todos os grãos
estejam bem envolvidos pelo azeite.
Junte o vinho, misture e deixe no fogo até que tenha evaporado.
Adicione o caldo de galinha, tampe a panela, baixe o fogo e deixe
cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
Acrescente as flores de brócolis, misture, tampe a panela e leve ao fogo
novamente até o arroz ficar macio, porém ligeiramente úmido e aldente
(cerca de 25 minutos).
Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva
imediatamente.

OBS: 

Monte o prato com:

Batatas cozidas, ovo cozido, azeitonas pretas e um pouco de salsinha.

Bacalhau com espinafre

Testado e aprovado


Ingredientes:

3 postas de bacalhau
(depois de tirar as espinhas e a pele, pesava 550g)
2 dentes de alho
1 cebola
1 kg de batatas
400 g de espinafres congelados
500 g de molho bechamel
1 colher de sopa de mostarda
Azeite (quanto baste)

Modo de fazer

Cozinhar o bacalhau, sem o deixar cozer demasiado 

(apagar o fogo quando levantar fervura e deixar tapado uns 5 a 10 minutos). 

Limpar o bacalhau de peles e espinhas. 

Numa dose generosa de azeite, refogar a cebola cortada às rodelas finas e o alho picado. 

Passar as lascas de bacalhau por este refogado. 

Dispor o bacalhau com a cebola e o alho no fundo de um recipiente de ir ao forno. 

Por cima, espalhar os espinafres cozidos e muito bem escorridos. 

Cobrir com a batata cozida cortada às rodelas. 

Por último, verter o molho bechamel, ao qual se adicionou mostarda e umas gotas de limão 

(usei bechamel de pacote e, para torná-lo menos espesso, juntei um pouco de leite). 

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar. 

Servir com salada de alfaces variadas.