Fritada de forno carioca

Testado e aprovado

Ingredientes:

2 pãezinhos
3 ovos
1/2 xícara leite
1/2 xícara azeite
sal
alho
cebola
noz-moscada a gosto
1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
100g de carne moida pronta
1 xícara de linguiça picada
1 xícara queijo provolone ralado
1/2 xícara cenoura cozida picada
1/2 xícara de brocolis americano picado


Modo de fazer:

Picar grosseiramente o pão em pedacinhos numa tigela com o leite para ficar bem umedecido
Bater os ovos e as claras separadas ligeiramente com a noz-moscada
Frite o bacon e a linguiça, junte a carne moida.
Acrescente, a cenoura, o brocolis, o alho-poró, a cebola, o alho, o azeite e o queijo provolone
Misture tudo com o pão
Unte uma forma inglesa com manteiga e farinha de trigo e coloque a mistura.
Leve ao forno até dourar ou até que ao enfiar uma faca saia seca.

Obs:
Não utilizei sal, pois os ingredientes como: linguiça, provolone e a carne moida já contém sal.
Se não quiser usar linguiça, pode ser com frango, carne, salsicha, etc.
O alho-poró tb pode ser substituído por qualquer outra coisa de sua preferência.
Pode-se acrescentar milho, ervilha, azeitonas ou tudo mais que estiver sobrando na geladeira,
na quantidade que quiser. Se necessário, aumente a quantidade de ovos e leite para a mistura ficar bem umedecida.

Almoço Carioca - (Choperia Itú-Botafogo)

Testado e aprovado


Arroz, Feijão, Batata Frita e Farofa Carioca
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Bife de contra-filé

Ingredientes

Um bife de contra-filé
Sal e alho a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Em uma frigideira, coloque oleo e frite o bife.
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Farofa carioca

Ingredientes

100 gr de bacon picado(s) finamente
100 gr de lingüiça calabresa defumada picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga.
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente
2 unidade(s) de ovo cozido(s)
50 gr de azeitonas pretas pequenas.

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).
Acrescente a calabresa na panela.
Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada.
Refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.
Tempere com sal a gosto.
Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo.
Mexa bem até que a farinha tenha uma coloração (dourada).
Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto.
Cuidado para não deixar queimar a farinha.
Retire do fogo, junte os ovos picados.

Importante:

Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos.
Os ovos perdem a textura e sabor.
Deixe para colocá-los na hora de servir.

Macarrão com Ovos e Aipo

Testado e aprovado

Ingredientes:

1 pacote de massa ninho largo
5 ovos
1 pé de aipo
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
temperos
queijo parmesão ralado.

Modo de fazer


Coloque uma panela grande de água para ferver, não esqueça de sal e um fio de óleo. Enquanto a água ferve, vá picando o talo do aipo em pedaços de mais ou menos um centímentro. Usamos meio aipo e foi suficiente. Reserve o aipo em uma vasilha separada e misture com os temperos que preferires. Eu usei adobo, noz-moscada e um pouquinho de açafrão.
Pique as folhas do aipo (parecem salsinha, só que mais forte).
Bata os 5 ovos inteiros e misture com o queijo ralado.
Neste momento, a água deve estar no ponto.
Adicione a massa e deixe cozinhar por uns 8 minutos.
Escorra, mas não desligue o fogão.
Devolva a massa para a panela e rapidamente adicione os ovos batidos, o aipo (talo e folhas) e o creme de leite. Adicione sal e pimenta a gosto.
Vá misturando tudo em fogo alto, mexendo ininterruptamente.
É normal a coisa ficar um pouco pegajosa se não se tem prática.